煎饼有没有发面的

有发面煎饼。中国幅员辽阔，各地的煎饼做法也不同。山东临朐当地摊煎饼会把面糊发酵一下，当地叫“酸煎饼”，别有风味。

煎饼既是传统美食，也是一些地区的主食。尤其泰安地区，不但是煎饼的发源地，煎饼的普及率高，而且该地的“泰安煎饼”远近闻名,享有很高声誉。

煎饼，是中国传统食品之一，以山东为盛，起源甚早。用调成糊状的杂面摊烙而成，各地做法、食法略有变化。煎饼多由粗粮制作，营养价值高。煎饼疏松多孔，可厚可薄，便于与其他食品搭配，可在不同场合食用。

传统的煎饼是小麦经水充分泡开后，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面和水调成面糊制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。